• Vous aimez le fromage de chèvre ? Alors découvrez la viande de cabri !

    Du 2 au 17 octobre 2020, à Laval, Bonchamp, Château-Gontier et Mayenne,
    Trois restaurants gastronomiques, deux restaurants scolaires et deux boucheries mettent la viande de cabri à leur menu et sur leurs étals pour vous la faire découvrir et apprécier.

  • Valoriser la viande de chevreau : pourquoi ?

    Pourquoi s'intéresser à la viande de chevreau ?

    Une viande méconnue du public et pourtant excellente et de très bonne qualité nutritionnelle

    En France, la production de lait de chèvre s’élève à 600 millions de litres par an. Elle provient d’un cheptel de 970000 chèvres qui donne naissance à un million de chevreaux chaque année dont un quart seulement, les femelles, servent au renouvellement du troupeau. Les chevreaux mâles sont vendus très jeunes (trois jours) pour être nourris un mois et vendus majoritairement à l’export (autour de 60%).

    Pourquoi Goatober ?

    Goatober vient de la contraction de 2 mots anglais : Goat qui signifie chèvre et October pour le mois d’octobre.

    Il faut savoir que la majorité des chevreaux naissent à la fin de l’hiver, entre février et mars, et qu’en octobre ils deviennent des cabris charnus et goûteux. Pour initier et développer une filière de viande caprine, il est important de sortir de la consommation de chevreaux de lait traditionnelle de la période de Pâques. Or, pour les éleveurs laitiers, garder les chevreaux pour les élever six mois est une innovation qui modifie leur pratique.

    L'édition 2020 en chiffres

    25

    cabris

    7

    chefs cuisiniers et bouchers mobilisés

    2semaines

    pour goûter de bons plats de chevreaux

    Les restaurants partenaires

    Parce que les chefs cuisiniers participent à la dimension gastronomique, culturelle et festive de l’alimentation.

    Rehausser l’image de la viande de chevreau passe par le talent de ceux qui savent la cuisiner et la faire déguster.

    Les boucheries partenaires

    Vous pourrez commander de la viande de chevreau et faire vos propres recettes :

    Boucherie Carré

    Fabienne et Marc Carré

    lundi au samedi 8h00 – 13h00 et de 15h00 à 19h30 88 bd Frédéric Chaplet, 53000 LAVAL 02 43 68 06 31

    Des idées de recette !

    Vous voulez cuisiner un bon plat à base de chevreau ?

    Les écoles partenaires

    Les lycées agricoles de Laval et Château-Gontier ont commandé des chevreaux pour les proposer à leurs élèves

    Découpe de la viande

    La découpe de la viande pour les restaurateurs est réalisée par l’entreprise Renazé Presta Viandes

    Les élevages partenaires

    Les cabris ont été élevés par trois éleveurs dont deux en Mayenne et un en Maine-et-Loire

    GAEC de la Basse Beuvrie à Laignée

    Emmanuel et Sophie Hardy

    déjà partenaires du Goatober d’octobre 2018 et 2019, ont élevés 10 cabris de 7 mois, en bio, pour cette occasion

    Les Cabrioles à Contest

    Elise Foubert-Sassa

    Éleveur à Marigné (49330)

    Etienne Heulin

    Goatober est un événement créé dans le cadre du projet européen Food Heroes :

    organisé par :

    Un projet financé par :

    avec le partenariat de :

    Vous avez une question ? suggestion ?

    *Champs obligatoires